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傳統民間信仰祭典活動會以焚香、燒金紙、燃放鞭炮等方式來表達敬意，為在宗教信仰及維護環境品質間取得平?，減少空氣汙染，彰化縣醫療界聯盟於昨（十九）日上午在媽祖文化館二樓會議室舉辦「環保寺廟論壇」，彰化縣長魏明谷與會，會中第一堂課程由台灣健康空氣行動聯盟發起人葉光芃醫師主講媽祖遶境隨行記。縣長魏明谷、衛生局、環保局、醫界、環保空污聯盟與社區協會等人關心民眾健康，期望藉由環保意識的抬頭，大家能停燒紙錢、香枝減量，愛護環境。
魏明谷表示，縣府與醫界聯盟共同推動環保寺廟論壇，希望能藉此推廣環保，進而提升信仰文化的水準，如使用環保電子鞭炮取代一般的鞭炮，一來不會產生炮屑，二來不會產生空氣汙染，也可省去掃地工作，他呼籲大家共同維護空氣品質，讓空氣品質越來越好。
彰化醫界聯盟理事長蔡志宏醫師表示，傳統的宗教習俗如焚燒金紙及燃放鞭炮深植大家心中，但漸漸環保意識抬頭，大家意識到這都將影響健康問題，藉此論壇讓大家相互學習與分享，以減少空氣汙染，讓大家活的更健康。
台灣健康空氣行動聯盟葉光芃醫師表示，上午主講重點包括空氣汙染對於身體及下一代的健康有危害，而危害的源頭從何而來，並強調大環境現況不好，若在小環境中仍持續焚燒金紙及燃放鞭炮，將讓空氣雪上加霜。
彰化縣是全國傳統宗教信仰極具指標性的城市，縣內目前登記的宮廟寺院計有八百餘家，多數的宗教活動仍有焚燒香及燒紙錢的習俗，而焚燒紙錢、燃香或燃放鞭炮等行為會產生PM二?五細懸浮微粒，且已經有許多研究證實PM二?五會對健康造成不良影響，包括支氣管炎、氣喘、心血管疾病、肺癌等，無論長期或短期暴露在空氣汙染物的環境之下，皆會提高呼吸道疾病及死亡之風險。
因此，彰化縣環保局為有效減緩傳統民俗祭祀活動對環境造成的不良影響，彰化縣環保局以汙染源頭減量的精神持續推動紙錢集中燒、減香減爐、播放「環保鞭炮音效」替代燃放實體爆竹等各項環保祭祀措施。縣府表示，在現今環保及健康意識逐漸抬頭的氛圍之下，有越來越多的寺廟及民眾持正向態度改變長久以來的習慣，願意接受停燒紙錢、香枝減量的環保祭祀新觀念。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
工商時報【姚舜】
「狗母魚」，這魚的名字實在很「那個」；一桌菜都是黑色的，這又是什麼款的「暗黑食尚」？天氣漸熱，北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳、台北老爺酒店〈明宮〉粵菜廳，以及amba中山意舍酒店〈ACHOI〉餐廳，各自推出春夏新菜單。這些餐廳主廚無不費盡巧思找角度，其中麗禧歐陸餐廳主廚從菜餚顏色切入，老爺〈明宮〉主則是以特殊食材入饌，而amba〈ACHOI〉主廚這一季則是以餐廳周年慶為名推出tasting menu，目的無非是為了想出新哏以廣招徠。
「狗母魚」就是台北老爺酒店〈明宮〉粵菜廳主廚，本季選用的特殊海鮮食材。狗母魚又叫「狗吐魚」、「龍頭魚」或「九肚魚」，這種魚只有一條柔軟的主骨，其它部位魚骨皆細軟如髮絲，魚嘴反而是其最硬的部位，肉質嫩滑柔軟，宛如豆腐般細膩。
無論是叫狗母魚或狗吐魚，這名字列上菜單都不雅，於是粵菜餐廳師父索性又稱這種魚為「九肚魚」。因為廣東話中，「狗」字發音似「九」，「母」和「吐」的發音又像「肚」，名字一改就雅些。
老爺〈明宮〉新菜〈油鹽水九肚魚〉，作法是先將魚肉去骨置於鍋內，起油鍋燒紅鑊，將大頭菜、北菇、蔥、薑及白胡椒一起快炒，再煮成魚汁。大頭菜將整道料理的鮮味提出來，嘗起來鮮甜滑嫩。
〈明宮〉本季新菜還有〈芝麻石斑捲〉、〈淮香脆皮九肚魚〉、〈脆皮松板叉燒〉、〈荔茸香酥炸蝦餅〉，以及用整隻滷鮑魚和用鮑魚滷汁拌炒蘋果粒及蝦仁一起搭配，再用菜葉包捲吃食的〈香蘋原粒鮑魚〉，都是清而不淡、口感爽脆的菜餚。
北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳主廚Peter Li李中煜，設計的春夏新菜，是用黑色食材入饌，演繹低調奢華的暗黑食尚。例如湯品〈馬鈴薯濃湯．土魠魚．烏魚子〉的土魠魚，是以西班牙煙燻紅椒粉醃漬入味，再披上黝黑墨魚粉外衣，入高溫油炸得黑亮酥脆，肉質肥美鮮甜，油脂豐富。〈澳洲鮑魚．墨魚燉飯．墨魚醬汁〉，用48小時低溫慢煮的澳洲鮑魚覆蓋奶香濃郁的自創墨魚奶酥，使焦化奶油完全融入細緻的鮑魚纖維，再與黑魚燉飯搭配。
另一湯品〈雞清湯．北海道干貝．羊肚菇．松露油〉，是將香氣濃郁的羊肚菇磨成細粉，塗抹於飽滿干貝香煎上色，干貝鮮甜滋味與羊肚菇的香氣激盪，伴隨灑落的羊肚菇增添爽脆口感。
位於amba台北中山意舍酒店一樓的〈ACHOI餐廳〉，將於5月14日與5月15日兩晚推出周年慶限定tasting menu，標榜由主廚利用台灣在食材演繹「當代料理」。7道菜的套餐將以Modern Tapas形式精緻上桌。
〈ACHOI〉tasting menu中的菜餚具有濃烈的「混血」風格，且擺盤非常「視覺系」。其中〈海膽．白蘆筍．柚子愛玉．紫蘇〉使用的白蘆筍產自嘉義，壯碩甜美，主廚先用香料水水煮，保有其鮮甜，再將北海道海膽堆疊其上，再輕灑海鹽、紫蘇葉及檸檬香蜂草，旁邊點綴以柚子加入日式醬油與愛玉籽製成的柚子愛玉，在悶熱的夏季嘗來頗清爽適口。
〈綠竹筍．鴨肝．醬油．櫻桃．紅酸模〉則是以台灣當季綠竹筍為主角，國人嘗鮮筍喜歡沾以美乃滋或醬油，〈ACHOI〉主廚以此概念延伸，取加拿大鴨首選肝香煎至外皮微微焦脆，搭佐美國加州新鮮櫻桃熬煮的微酸濃縮醬汁，以及醬油醋，綠竹筍與綿密鴨肝一同入口，酸甜醬汁與清甜爽脆的竹筍，恰好可以平?鴨肝的鹹鮮滋味。
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